Recettes

Jambon au miel et à l’ananas

Catégorie : Viandes  (Ajoutée le 2009-04-13 18:21:18)

Préparation : 40 min.      Cuisson : 3 heures      Portions : 8


Ingrédients :

3 kg
 Jambon salé
750 ml (3 t.)
 Vin blanc
600 ml (2 ¼ t.)
 Miel liquide
300 ml (1 ¼ t.)
 Jus d’ananas
2
 Carottes pelées et couper en petit morceau
1
 Oignon coupé finement
10
 Grains de poivre
 
 Sel


Étapes :

  1. Une journée d’avance, faire tremper le jambon dans un chaudron plein d’eau au réfrigérateur (au moins 12 heures).
  2. Vider le chaudron de son eau salée.
  3. Verser le vin blanc dans le chaudron et ajouter l’oignon, les carottes et les grains de poivre.
  4. Recouvrir le jambon d’eau et faire bouillir pendant 3 heures à feu doux.
  5. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sortir le jambon du chaudron et retirer les cordes.
  6. Couper le jambon en tranche épaisse (2 cm).
  7. Verser le miel dans le jus d’ananas et ajouter le sel.
  8. Badigeonner le jambon sur toutes les faces.
  9. Faire rôtir le jambon dans le four en plaçant les tranches les unes à côtés des autres.
  10. Après une quinzaine de minutes, les tranches doivent être bien dorées.
  11. Éteindre le four et y laisser le jambon pendant une trentaine de minutes en badigeonnant de nouveau chacune des tranches avec le reste du mélange au miel.
  12. Servir avec pommes de terre ou riz.

 
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