Recettes
Jambon au miel et à l’ananas
Catégorie : Viandes (Ajoutée le 2009-04-13 18:21:18)
Préparation : 40 min. Cuisson : 3 heures Portions : 8
Ingrédients :
3 kg
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Jambon salé
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750 ml (3 t.)
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Vin blanc
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600 ml (2 ¼ t.)
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Miel liquide
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300 ml (1 ¼ t.)
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Jus d’ananas
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2
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Carottes pelées et couper en petit morceau
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1
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Oignon coupé finement
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10
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Grains de poivre
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Sel
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Étapes :
- Une journée d’avance, faire tremper le jambon dans un chaudron plein d’eau au réfrigérateur (au moins 12 heures).
- Vider le chaudron de son eau salée.
- Verser le vin blanc dans le chaudron et ajouter l’oignon, les carottes et les grains de poivre.
- Recouvrir le jambon d’eau et faire bouillir pendant 3 heures à feu doux.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sortir le jambon du chaudron et retirer les cordes.
- Couper le jambon en tranche épaisse (2 cm).
- Verser le miel dans le jus d’ananas et ajouter le sel.
- Badigeonner le jambon sur toutes les faces.
- Faire rôtir le jambon dans le four en plaçant les tranches les unes à côtés des autres.
- Après une quinzaine de minutes, les tranches doivent être bien dorées.
- Éteindre le four et y laisser le jambon pendant une trentaine de minutes en badigeonnant de nouveau chacune des tranches avec le reste du mélange au miel.
- Servir avec pommes de terre ou riz.
