Recettes

Potage à la courgette et coulis de poivron au miel

Catégorie : Potages  (Ajoutée le 2010-05-05 20:40:23)

Préparation : 30 min.      Cuisson : 30 min.      Portions : 6


Ingrédients :

1
Gros poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe)
Beurre
1
Oignon haché
1 l (4t.)
Courgettes, coupées en dés
375 ml (1 ½ t.)
Pommes de terre pelée, coupées en dés
1 l (4 t.)
Bouillon de poulet
1
Pincée de muscade moulue
1
Pincée de piment de Cayenne moulu
60 ml (1/4 t.)
Crème 35%
60 ml (1/4 t.)
Miel liquide
 
Sel et poivre au goût


Étapes :

  1. Préchauffer le four à 245°C (475°F).
  2. Sur une plaque à biscuit, déposer le poivron rouge et le faire cuire dans le haut du four jusqu’à ce que la peau soit noircie.
  3. Tourner le poivron pour le faire griller de tous les côtés.
  4. Déposer le poivron dans un sac ou couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir.
  5. Peler et épépiner le poivron.
  6. Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon avec les courgettes et les pommes de terre.
  7. Mouiller avec le bouillon de poulet, incorporer la muscade, le piment de Cayenne et assaisonner généreusement.
  8. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  9. Réduire le tout en purée à l’aide du mélangeur. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
  10. Broyer le poivron rouge grillé avec la crème et le miel. Réchauffer.
  11. Au moment de servir, garnir le potage avec le coulis de poivron rouge grillé au miel.

 
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