Recettes
Potage à la courgette et coulis de poivron au miel
Catégorie : Potages (Ajoutée le 2010-05-05 20:40:23)
Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min. Portions : 6
Ingrédients :
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1
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Gros poivron rouge
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30 ml (2 c. à soupe)
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Beurre
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1
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Oignon haché
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1 l (4t.)
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Courgettes, coupées en dés
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375 ml (1 ½ t.)
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Pommes de terre pelée, coupées en dés
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1 l (4 t.)
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Bouillon de poulet
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1
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Pincée de muscade moulue
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1
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Pincée de piment de Cayenne moulu
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60 ml (1/4 t.)
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Crème 35%
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60 ml (1/4 t.)
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Miel liquide
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Sel et poivre au goût
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Étapes :
- Préchauffer le four à 245°C (475°F).
- Sur une plaque à biscuit, déposer le poivron rouge et le faire cuire dans le haut du four jusqu’à ce que la peau soit noircie.
- Tourner le poivron pour le faire griller de tous les côtés.
- Déposer le poivron dans un sac ou couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir.
- Peler et épépiner le poivron.
- Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon avec les courgettes et les pommes de terre.
- Mouiller avec le bouillon de poulet, incorporer la muscade, le piment de Cayenne et assaisonner généreusement.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire le tout en purée à l’aide du mélangeur. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
- Broyer le poivron rouge grillé avec la crème et le miel. Réchauffer.
- Au moment de servir, garnir le potage avec le coulis de poivron rouge grillé au miel.
