Recettes
Porc et risotto aux champignons parfumé au miel
Catégorie : Viandes (Ajoutée le 2010-05-05 20:42:26)
Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min. Portions : 4
Ingrédients :
600 g (1 1/3 t.)
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Filets de porc
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125 ml (1/2 t.)
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Huile
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60 ml (1/4 t.)
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Miel liquide
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60 ml (1/4 t.)
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Vin blanc
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1
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Échalote hachée
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15 ml (1 c. à soupe)
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Moutarde de Dijon
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2 ml (1/2 c à thé)
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Thym séché
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45 ml (3 c. à soupe)
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Huile d’olive et beurre
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225 g
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Champignons tranchés
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1
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Oignon et une gousse d’ail, hachés
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250 ml (1 t.)
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Riz arborio
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375 ml (1 ½ t.)
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Bouillon de poulet
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180 ml (3/4 t.)
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Vin blanc
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60 ml (1/4 t.)
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Miel liquide
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60 ml (1/4 t.)
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Parmesan râpé
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30 ml (2 c. à soupe)
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Persil haché
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1
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Feuille de laurier
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1
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Brin de thym frais
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Sel et poivre
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Étapes :
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade et poivrer au goût.
- Mariner les filets de porc pendant la préparation du risotto ou plus longtemps.
- Dans une grande casserole, chauffer 15 ml d’huile et y faire fondre 15 ml de beurre.
- Cuire les champignons et les réserver.
- Dans la même casserole, chauffer 30 ml d’huile et 30 ml de beurre et y cuire l’oignon et l’ail à feu moyen.
- Ajouter le riz, bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet, le vin, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition. Cuire à couvert à feu moyen de 16 à 18 minutes en remuant fréquemment.
- Retirer du feu et enlever la feuille de laurier et le brin de thym.
- Ajouter le parmesan, le miel et le persil. Bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement et incorporer les champignons.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Pendant ce temps, égoutter les filets de porc et les saisir à feu vif dans une poêle allant au four.
- Bien faire dorer les filets de chaque côté et assaisonner.
- Poursuivre la cuisson au four, environ 12 minutes pour une viande rosée.
- Pour servir, trancher les filets de porc, déposer sur le risotto et accompagner de légumes colorés.