Recettes

Porc et risotto aux champignons parfumé au miel

Catégorie : Viandes  (Ajoutée le 2010-05-05 20:42:26)

Préparation : 30 min.      Cuisson : 30 min.      Portions : 4

Ingrédients :

Étapes :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et poivrer au goût.
2. Mariner les filets de porc pendant la préparation du risotto ou plus longtemps.
3. Dans une grande casserole, chauffer 15 ml d’huile et y faire fondre 15 ml de beurre.
4. Cuire les champignons et les réserver.
5. Dans la même casserole, chauffer 30 ml d’huile et 30 ml de beurre et y cuire l’oignon et l’ail à feu moyen.
6. Ajouter le riz, bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
7. Incorporer le bouillon de poulet, le vin, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
8. Porter à ébullition. Cuire à couvert à feu moyen de 16 à 18 minutes en remuant fréquemment.
9. Retirer du feu et enlever la feuille de laurier et le brin de thym.
10. Ajouter le parmesan, le miel et le persil. Bien mélanger.
11. Rectifier l’assaisonnement et incorporer les champignons.
12. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
13. Pendant ce temps, égoutter les filets de porc et les saisir à feu vif dans une poêle allant au four.
14. Bien faire dorer les filets de chaque côté et assaisonner.
15. Poursuivre la cuisson au four, environ 12 minutes pour une viande rosée.
16. Pour servir, trancher les filets de porc, déposer sur le risotto et accompagner de légumes colorés.

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