Recettes
Jambon à la bière et au miel
Catégorie : Viandes (Ajoutée le 2010-05-05 20:44:11)
Préparation : 30 min. Cuisson : 2h20 Portions : 8
Ingrédients :
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2,5 kg (5,5 lbs)
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Épaule de porc fumé avec os
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250 ml (1 t.)
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Bouillon de poulet
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80 ml (1/3 t.)
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Miel liquide
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60 ml (1/4 t.)
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Miel liquide
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45 ml (3 c. à soupe)
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Moutarde de Dijon
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340 ml (1 1/3 t.)
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Bière forte au choix
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1
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Gousse d’ail hachée
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1
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Oignon haché
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2
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Clous de girofle
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1
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Bâton de cannelle
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5 ml (1 c. à thé)
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Graines de coriandre
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15 ml (1 c. à soupe)
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Beurre
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Poivre
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Étapes :
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon.
- Ajouter la bière, le bouillon de poulet, 80 ml de miel, la moutarde, les épices et poivrer au goût.
- Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.
- Déposer l’épaule de porc dans la casserole.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande et déposer celle-ci dans un plat allant au four (retirer la couenne et une partie du gras si désiré).
- Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié et ajouter 60 ml de miel.
- Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 20 minutes.
- Badigeonner fréquemment durant la cuisson.
- Trancher l’épaule de porc et servir avec des légumes de votre choix.
