Recettes
Jambon à la bière et au miel
Catégorie : Viandes (Ajoutée le 2010-05-05 20:44:11)
Préparation : 30 min. Cuisson : 2h20 Portions : 8
Ingrédients :
2,5 kg (5,5 lbs)
|
Épaule de porc fumé avec os
|
250 ml (1 t.)
|
Bouillon de poulet
|
80 ml (1/3 t.)
|
Miel liquide
|
60 ml (1/4 t.)
|
Miel liquide
|
45 ml (3 c. à soupe)
|
Moutarde de Dijon
|
340 ml (1 1/3 t.)
|
Bière forte au choix
|
1
|
Gousse d’ail hachée
|
1
|
Oignon haché
|
2
|
Clous de girofle
|
1
|
Bâton de cannelle
|
5 ml (1 c. à thé)
|
Graines de coriandre
|
15 ml (1 c. à soupe)
|
Beurre
|
|
Poivre
|
Étapes :
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon.
- Ajouter la bière, le bouillon de poulet, 80 ml de miel, la moutarde, les épices et poivrer au goût.
- Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.
- Déposer l’épaule de porc dans la casserole.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande et déposer celle-ci dans un plat allant au four (retirer la couenne et une partie du gras si désiré).
- Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié et ajouter 60 ml de miel.
- Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 20 minutes.
- Badigeonner fréquemment durant la cuisson.
- Trancher l’épaule de porc et servir avec des légumes de votre choix.