Recettes

Jambon à la bière et au miel

Catégorie : Viandes  (Ajoutée le 2010-05-05 20:44:11)

Préparation : 30 min.      Cuisson : 2h20      Portions : 8


Ingrédients :

2,5 kg (5,5 lbs)
Épaule de porc fumé avec os
250 ml (1 t.)
Bouillon de poulet
80 ml (1/3 t.)
Miel liquide
60 ml (1/4 t.)
Miel liquide
45 ml (3 c. à soupe)
Moutarde de Dijon
340 ml (1 1/3 t.)
Bière forte au choix
1
Gousse d’ail hachée
1
Oignon haché
2
Clous de girofle
1
Bâton de cannelle
5 ml (1 c. à thé)
Graines de coriandre
15 ml (1 c. à soupe)
Beurre
 
Poivre


Étapes :

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon.
  2. Ajouter la bière, le bouillon de poulet, 80 ml de miel, la moutarde, les épices et poivrer au goût.
  3. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.
  4. Déposer l’épaule de porc dans la casserole.
  5. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  6. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  7. Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande et déposer celle-ci dans un plat allant au four (retirer la couenne et une partie du gras si désiré).
  8. Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié et ajouter 60 ml de miel.
  9. Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 20 minutes.
  10. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.
  11. Trancher l’épaule de porc et servir avec des légumes de votre choix.

 
HautHaut de la page