Recettes

Tartare de saumon au miel

Catégorie : Entrées (Ajoutée le 2010-05-05 20:49:57)

Préparation : 5 min. + 48h attente Cuisson : - Portions : 4

Ingrédients :

450 g	Filet de saumon frais, sans arêtes et avec la peau
60 ml (1/4 t.)	Gros sel
60 ml (1/4 t.)	Miel liquide
60 ml (1/4 t.)	Aneth frais, haché
30 ml (2 c. à soupe)	Poivre noir concassé
30 ml (2 c. à soupe)	Vin blanc
1	Citron

Étapes :

Déposer le filet sur un papier d’aluminium, peau en dessous.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le miel, le poivre, l’aneth et le vin.
Recouvrir le poisson de ce mélange.
Couvrir de tranches de citron.
Refermer le papier d’aluminium fermement sur le poisson.
Déposer dans un plat peu profond.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 48 heures.
Rincer rapidement le saumon sous l’eau froide, éponger soigneusement.
Trancher finement.
Servir accompagné de sauce dijonnaise au miel ou d’un filet d’huile d’olive.