Recettes
Tartare de saumon au miel
Catégorie : Entrées (Ajoutée le 2010-05-05 20:49:57)
Préparation : 5 min. + 48h attente Cuisson : - Portions : 4
Ingrédients :
450 g
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Filet de saumon frais, sans arêtes et avec la peau
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60 ml (1/4 t.)
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Gros sel
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60 ml (1/4 t.)
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Miel liquide
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60 ml (1/4 t.)
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Aneth frais, haché
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30 ml (2 c. à soupe)
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Poivre noir concassé
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30 ml (2 c. à soupe)
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Vin blanc
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1
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Citron
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Étapes :
- Déposer le filet sur un papier d’aluminium, peau en dessous.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le miel, le poivre, l’aneth et le vin.
- Recouvrir le poisson de ce mélange.
- Couvrir de tranches de citron.
- Refermer le papier d’aluminium fermement sur le poisson.
- Déposer dans un plat peu profond.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 48 heures.
- Rincer rapidement le saumon sous l’eau froide, éponger soigneusement.
- Trancher finement.
- Servir accompagné de sauce dijonnaise au miel ou d’un filet d’huile d’olive.