Recettes
Pétoncles au citron et au miel
Catégorie : Entrées (Ajoutée le 2010-05-05 20:52:35)
Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Portions : 4
Ingrédients :
600 g (1 1/3 lb)
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Gros pétoncles nettoyés et épongés
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80 ml (1/3 t.)
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Crème 35 %
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60 ml (1/4 t.)
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Miel liquide
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60 ml (1/4 t.)
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Vin blanc
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30 ml (2 c. à soupe)
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Huile
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30 ml (2 c. à soupe)
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Jus de citron
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15 ml (1 c. à soupe)
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Beurre
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5 ml (1 c. à thé)
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Poivre écrasé
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5 ml (1 c. à thé)
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Zeste de citron, haché finement
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1
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Échalote hachée
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Sel de mer au goût
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Étapes :
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
- Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc.
- Laisser réduire de moitié.
- Ajouté le zeste et le miel, porter à ébullition.
- Incorporer le crème en remuant.
- Faire mijoter 3 minutes.
- Ajouter le poivre et saler.
- Réserver pour le service.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif.
- Faire cuire les pétoncles 1 minutes de chaque côté.
- Servir immédiatement avec la sauce et des légumes.
