Recettes

Pétoncles au citron et au miel

Catégorie : Entrées  (Ajoutée le 2010-05-05 20:52:35)

Préparation : 15 min.      Cuisson : 15 min.      Portions : 4


Ingrédients :

600 g (1 1/3 lb)
Gros pétoncles nettoyés et épongés
80 ml (1/3 t.)
Crème 35 %
60 ml (1/4 t.)
Miel liquide
60 ml (1/4 t.)
Vin blanc
30 ml (2 c. à soupe)
Huile
30 ml (2 c. à soupe)
Jus de citron
15 ml (1 c. à soupe)
Beurre
5 ml (1 c. à thé)
Poivre écrasé
5 ml (1 c. à thé)
Zeste de citron, haché finement
1
Échalote hachée
 
Sel de mer au goût


Étapes :

  1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
  2. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc.
  3. Laisser réduire de moitié.
  4. Ajouté le zeste et le miel, porter à ébullition.
  5. Incorporer le crème en remuant.
  6. Faire mijoter 3 minutes.
  7. Ajouter le poivre et saler.
  8. Réserver pour le service.
  9. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif.
  10. Faire cuire les pétoncles 1 minutes de chaque côté.
  11. Servir immédiatement avec la sauce et des légumes.

 
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