Recettes

Bûche de noël au miel et au chocolat

Catégorie : Desserts  (Ajoutée le 2010-05-05 20:55:43)

Préparation : 30 min.      Cuisson : 12 min.      Portions : 8


Ingrédients :

250 ml (1 t.)
Crème 35 %
160 ml (2/3 t.)
Farine
125 ml (1/2 t.)
Miel liquide
80 ml (1/3 t.)
Miel liquide
80 ml (1/3 t.)
Beurre fondu
80 ml (1/3 t.)
Pépites de chocolat mi-sucré
5 ml (1 c. à thé)
Essence de vanille
6
Œufs séparés
2
Jaunes d’œufs


Étapes :

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Graisser et fariner une tôle de 25 x 45 cm (10 x 18 po.).
  3. Battre tous les jaunes d’œufs avec 125 ml de miel et incorporer le beurre fondu en remuant.
  4. Ajouter la farine en la tamisant au dessus du bol.
  5. Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement, en pliant, dans la préparation de jaunes d’œufs.
  6. Ne pas trop remuer.
  7. Étendre sur la tôle et cuire au centre du four 12 minutes.
  8. Renverser le gâteau sur un linge humide et le rouler. Laisser tiédir.
  9. Fouetter la crème et la sucrer avec le miel restant.
  10. Réserver la moitié pour glacer la bûche.
  11. Dans le reste de crème fouettée, incorporer le chocolat préalablement fondu au bain marie et la vanille.
  12. Dérouler le gâteau refroidi. Étendre la crème fouettée au chocolat sur le gâteau.
  13. Rouler le gâteau sur le sens de la longueur.
  14. Glacer avec la crème fouettée au miel, réserver.
  15. Réfrigérer jusqu’au moment du service.

 
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