Recettes
Bûche de noël au miel et au chocolat
Catégorie : Desserts (Ajoutée le 2010-05-05 20:55:43)
Préparation : 30 min. Cuisson : 12 min. Portions : 8
Ingrédients :
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250 ml (1 t.)
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Crème 35 %
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160 ml (2/3 t.)
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Farine
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125 ml (1/2 t.)
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Miel liquide
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80 ml (1/3 t.)
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Miel liquide
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80 ml (1/3 t.)
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Beurre fondu
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80 ml (1/3 t.)
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Pépites de chocolat mi-sucré
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5 ml (1 c. à thé)
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Essence de vanille
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6
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Œufs séparés
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2
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Jaunes d’œufs
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Étapes :
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Graisser et fariner une tôle de 25 x 45 cm (10 x 18 po.).
- Battre tous les jaunes d’œufs avec 125 ml de miel et incorporer le beurre fondu en remuant.
- Ajouter la farine en la tamisant au dessus du bol.
- Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement, en pliant, dans la préparation de jaunes d’œufs.
- Ne pas trop remuer.
- Étendre sur la tôle et cuire au centre du four 12 minutes.
- Renverser le gâteau sur un linge humide et le rouler. Laisser tiédir.
- Fouetter la crème et la sucrer avec le miel restant.
- Réserver la moitié pour glacer la bûche.
- Dans le reste de crème fouettée, incorporer le chocolat préalablement fondu au bain marie et la vanille.
- Dérouler le gâteau refroidi. Étendre la crème fouettée au chocolat sur le gâteau.
- Rouler le gâteau sur le sens de la longueur.
- Glacer avec la crème fouettée au miel, réserver.
- Réfrigérer jusqu’au moment du service.
