Recettes
Filet mignon de porc à la moutarde et au miel
Catégorie : Viandes (Ajoutée le 2010-05-05 21:14:41)
Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min. Portions : 6
Ingrédients :
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900 g (2 lb)
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Filet mignon de porc
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330 ml (1 ⅓ t.)
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Jus de pomme
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60 ml (¼ t.)
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Miel liquide
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30 ml (2 c. à soupe)
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Moutarde douce
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15 ml (1 c. à soupe)
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Beurre
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15 ml (1 c. à soupe)
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Huile au choix
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2
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Oignons hachés
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1
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Gousse d’ail hachée
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6
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Tranches de bacon coupés en morceau
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2
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Pommes pelées et émincées
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Sel et poivre au goût
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Étapes :
- Couper le filet mignon en 12 médaillons, saler et poivrer.
- Mettre dans une casserole les pommes, ajouter 80 ml (⅓ t.) de jus de pomme, la moitié de la moutarde et faire mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote, réserver.
- Faire chauffer le beurre avec l’huile dans une poêle.
- Ajouter les médaillons et les faire revenir en les retournant plusieurs fois pendant 20 minutes.
- Égoutter et tenir au chaud dans un plat.
- Ajouter dans la poêle les oignons, l’ail, le bacon et faire suer.
- Verser le reste du jus de pomme et faire réduire en remuant sur le feu assez vif pendant 10 minutes.
- Incorporer le reste de la moutarde et le miel en mélangeant.
- Remettre les médaillons dans la poêle pour les réchauffer en les enrobant de sauce.
- Servir chaud en garnissant avec les pommes.
