Recettes

Poulet à la tomate et au miel

Catégorie : Viandes  (Ajoutée le 2010-05-05 21:15:43)

Préparation : 40 min.      Cuisson : 1h10      Portions : 4


Ingrédients :

1,5 kg (3 lb)
Poulet coupé en morceaux
1 kg (2 lb)
Tomates
150 g (5 oz)
Raisins secs
60 ml (4 c. à soupe)
Beurre
60 ml (4 c. à soupe)
Miel liquide
30 ml (2 c. à soupe)
Huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe)
Cannelle moulue
2
Oignons hachés
2
Gousses d’ail hachées
 
Sel et poivre au goût


Étapes :

  1. Ébouillanter les tomates (1 minute), les peler et les couper en quartiers, les presser légèrement pour éliminer les graines.
  2. Mélanger dans un grand bol les tomates, les oignons, l’ail, les raisins secs et la cannelle.
  3. Ajouter un filet d’huile et laisser reposer.
  4. Faire chauffer le beurre et le reste d’huile dans une grande cocotte.
  5. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer en les retournant plusieurs fois, saler et poivrer.
  6. Ajouter le mélange aux tomates et remuer délicatement pour enrober les morceaux.
  7. Couvrir et baisser le feu, laisser mijoter doucement pendant une heure en retournant les morceaux de temps en temps.
  8. Au terme de la cuisson, retirer les morceaux de poulet et les mettre en attente dans un plat creux.
  9. Faire réduire le liquide de cuisson à découvert sur feu plus vif jusqu’à consistance sirupeuse, puis incorporer le miel et mélanger intimement.
  10. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce juste pour les réchauffer. Servir dans un plat creux bien chaud.

 
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