Recettes

Tarte aux poires et au miel

Catégorie : Desserts  (Ajoutée le 2010-05-05 21:17:00)

Préparation : 50 min.      Cuisson : 40 min. + 20 min. attente      Portions : 6


Ingrédients :

250 g
Farine
250 ml (1 t.)
Crème 35 % à cuisson
150 g
Beurre
100 g
Cassonade
100 g
Miel liquide
5
Œufs
4
Poires pelées
50
Amandes effilées
15 ml (1 c. à soupe)
Fécule
 
Sel


Étapes :

  1. Préparer la pâte en mélangeant dans un grand bol la farine, la moitié de la cassonade et une pincée de sucre.
  2. Ajouter 125 g de beurre et mélanger jusqu’à consistance granuleuse.
  3. Ajouter un jaune d’œuf et deux cuillerées à soupe d’eau froide pour amalgamer le tout.
  4. Ramasser la pâte et boule et la laisser reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.
  5. Beurrer un moule avec le reste du beurre.
  6. Étaler la pâte et garnir le moule.
  7. Faire cuire la pâte dans le four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.
  9. Couper les poires en quartiers, retirer le cœur et les pépins, les retailler en lamelles pas trop fines.
  10. Mettre les poires dans une grande poêle à revêtement antiadhésif et verser 3 cuillerées à soupe de miel dessus.
  11. Faire chauffer en les retournant pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
  12. Verser le tout sur le fond de tarte.
  13. Mettre les œufs dans un bol et ajouter le reste du miel et mélanger en fouettant.
  14. Incorporer la fécule, puis la crème.
  15. Fouetter ce mélange pendant trois minutes.
  16. Verser sur les poires et faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes.
  17. Sortir la tarte, parsemer de dessus d’amandes et poudrer avec le reste de cassonade.
  18. Remettre au four pour 5 minutes. Servir chaud.

 
HautHaut de la page