Recettes
Tarte aux poires et au miel
Catégorie : Desserts (Ajoutée le 2010-05-05 21:17:00)
Préparation : 50 min. Cuisson : 40 min. + 20 min. attente Portions : 6
Ingrédients :
250 g
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Farine
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250 ml (1 t.)
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Crème 35 % à cuisson
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150 g
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Beurre
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100 g
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Cassonade
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100 g
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Miel liquide
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5
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Œufs
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4
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Poires pelées
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50
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Amandes effilées
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15 ml (1 c. à soupe)
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Fécule
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Sel
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Étapes :
- Préparer la pâte en mélangeant dans un grand bol la farine, la moitié de la cassonade et une pincée de sucre.
- Ajouter 125 g de beurre et mélanger jusqu’à consistance granuleuse.
- Ajouter un jaune d’œuf et deux cuillerées à soupe d’eau froide pour amalgamer le tout.
- Ramasser la pâte et boule et la laisser reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.
- Beurrer un moule avec le reste du beurre.
- Étaler la pâte et garnir le moule.
- Faire cuire la pâte dans le four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Couper les poires en quartiers, retirer le cœur et les pépins, les retailler en lamelles pas trop fines.
- Mettre les poires dans une grande poêle à revêtement antiadhésif et verser 3 cuillerées à soupe de miel dessus.
- Faire chauffer en les retournant pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
- Verser le tout sur le fond de tarte.
- Mettre les œufs dans un bol et ajouter le reste du miel et mélanger en fouettant.
- Incorporer la fécule, puis la crème.
- Fouetter ce mélange pendant trois minutes.
- Verser sur les poires et faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes.
- Sortir la tarte, parsemer de dessus d’amandes et poudrer avec le reste de cassonade.
- Remettre au four pour 5 minutes. Servir chaud.
